На 17 септември православният календар почита Светите мъченици Вяра, Надежда и Любов и тяхната майка София. Денят е празник и на София, а за много семейства е повод да съберат близките около масата и да приготвят храна, която носи усещане за домашен уют и празничност.
На трапезата за този ден няма строго определен набор от задължителни ястия, който да е установен от църковната традиция. В българските домове обаче празникът често се свързва с постни гозби, особено когато 17 септември се пада в период на пости. Тогава менюто може да бъде изцяло без месо и млечни продукти, като основата му са сезонните зеленчуци, бобовите храни, зърнените продукти и плодовете.
Едно от подходящите ястия за празничната трапеза е пълненото с ориз и зеленчуци чушле. То се приготвя лесно, а съставките му са характерни за българската кухня в края на лятото и началото на есента. Може да се направи и постна мусака с картофи, тиквички или патладжани, която да бъде основното ястие на масата.
Бобът също има място в традиционното домашно меню. Приготвен като яхния с лук, моркови и подправки или запечен във фурната, той е засищащ и подходящ за постна трапеза. За хората, които предпочитат по-лека храна, добра възможност е зеленчукова яхния с домати, чушки, патладжан и тиквички.
Хлябът е друг естествен център на празничната маса. Домашна питка, содена питка или обикновен пресен хляб могат да допълнят ястията, без да превръщат менюто в прекалено тежко. Ако се спазва строг пост, рецептата трябва да бъде съобразена с него и да не съдържа яйца и млечни продукти.
За десерт могат да се използват сезонни плодове. Печени ябълки с орехи и канела, тиква на фурна или домашен компот са семпли предложения, които не изискват сложна подготовка. Те са подходящи и за трапеза, на която храната е по-скоро част от семейното събиране, отколкото демонстрация на кулинарни умения.
Ако семейството не спазва пост, менюто може да бъде по-разнообразно и да включва месни ястия, млечни продукти и яйца. В този случай няма църковно изискване конкретно ястие да присъства на 17 септември. По-важно е храната да бъде съобразена с вкусовете на хората около масата и с характера на празника.
17 септември е ден, който събира в едно имената Вяра, Надежда и Любов и името София. Затова и трапезата може да остане непретенциозна. Няколко добре приготвени домашни ястия, пресен хляб и сезонен плод са напълно достатъчни, за да има храна за празничното събиране.
Коментари (0)
Вашият коментар