Тази рецепта за козунак впечатлява с малко по-различен подход – както при съставките, така и при втасването. Използват се масло, прясно мляко и топлината на фурната, което значително съкращава времето за приготвяне. Въпреки това крайният резултат остава непроменен. Мек, ароматен козунак, който всички очакват с нетърпение.
Необходими продукти:
За тестото:
• Яйца: 6 бр.
• Захар: 280 г
• Прясно мляко: 250 мл
• Суха мая: 14 г
• Сол: 1 ч.л.
• Лимонова кора: от 2 лимона
• Олио: 200 мл
• Брашно: 1 килограм (осигурете и допълнително при нужда)
• Свинска мас: 130 г (за доизмесване, може да се замени с масло)
Допълнително:
• Белтък: 1 бр. (за намазване)
• Захар: за поръсване
• Фурми, бадеми, локум – по желание за плънка
Начин на приготвяне:
1. Активиране на маята:
Затоплете прясното мляко и към него добавете маята, 2 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбъркайте добре и оставете сместа на топло място, покрита с кърпа, докато започне да шупва. Готовността се познава по образувалите се малки мехурчета на повърхността.
2. Смесване на течните съставки:
В дълбока купа разбийте яйцата с останалата захар. Прибавете настърганата кора от лимоните (предварително добре измити, за предпочитане био). Налейте олиото и разбъркайте до получаване на гладка смес.
3. Замесване на тестото:
Към яйчената смес изсипете активираната мая. Постепенно добавяйте пресятото брашно, смесено със солта. Пресяването е важно, защото прави тестото по-въздушно. Замесете меко тесто – на ръка или с помощта на миксер.
4. Доизмесване:
Добавяйте свинската мас (или маслото) на части, като месите до пълното ѝ поемане. Важно е мазнината да няма силен аромат. Крайното тесто трябва да е меко, еластично и нелепнещо.
5. Първо втасване:
Поставете тестото в леко намазнен съд, покрийте със стреч фолио и кърпа. Сложете го във фурна, загрята предварително на 50°C и след това изключена. Оставете да втаса, докато удвои обема си – около 30 минути, в зависимост от продуктите.
По желание на този етап може да добавите плънка – стафиди, фурми, локум, ядки или шоколад. Сухите плодове е добре предварително да се накиснат в топла вода.
6. Оформяне:
Разделете тестото на 3 равни части. От всяка оформете фитили и ги сплетете на плитка. Подгънете краищата отдолу и поставете в съда за печене. Оставете леко да отпусне и да заеме формата.
7. Второ втасване:
Сложете оформените козунаци в тави, покрийте ги и ги върнете в още топлата, но изключена фурна за около 20 минути. След това ги намажете с разбития белтък и поръсете обилно със захар, като леко притиснете с длан, за да полепне добре.
8. Печене:
Печете в предварително загрята на 170°C фурна с вентилатор. След 10-тата минута покрийте козунаците с хартия за печене, за да не прегори захарта. По желание може леко да навлажните хартията. Печете до готовност – когато клечка, поставена в тестото, излиза суха.
Коментари (0)
Вашият коментар