InterContinental Sofia посреща шеф Джакомо Девото за специална вечер с авторски италиански специалитети, подбрани зехтини и вина. Гост-готвачът е начело на първия ресторант в Лунигяна, отличен със звезда „Мишлен“.
Тестароли с ароматно песто, ризото с лигурска рибена супа и кестенов десерт в три текстури. На 19 ноември InterContinental Sofia ще събере на една маса кулинарните традиции на Тоскана и Лигурия. Поводът е „Вкусът на Лигурийската ривиера DOP“ - специална вечеря с италианския шеф Джакомо Девото, посветена на характерните за двата региона продукти, сред които особено място заема зехтинът.
Джакомо Девото е шеф-готвачът на Locanda de’ Banchieri, първия ресторант в италианския регион Лунигяна, получил звезда „Мишлен“. Отличието идва с изданието на престижния гастрономически гид за 2025 г. и е запазено през 2026 г. Девото е член на Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto, асоциацията на италианските посланици на вкуса. В кухнята си той залага на местните продукти и традиционните рецепти, които интерпретира със съвременни кулинарни техники.
За вечерта в София Девото е подготвил четиристепенно дегустационно меню, предшествано от амюз буш. Началото е с тестароли с Пармиджано Реджано и песто от пресен босилек. Следва брандада от треска с маслини Таджаска и карамелизиран лук. В менюто присъства и ризото Карнароли с редукция от лигурска рибена супа и диви билки, а основното ястие включва риба с картофен милфьой и сос.
За десерт Девото е избрал castagnaccio - традиционен италиански сладкиш от кестеново брашно, характерен за кухнята на Тоскана. В авторската му версия той ще бъде представен в три текстури, с кестеново брашно DOP от Лунигяна, кестенов крем, желе и печени борови ядки.
Особеното в тази вечеря е начинът, по който ще бъде представен лигурийският зехтин Riviera Ligure DOP. За всяко ястие е предвиден специално подбран зехтин, който допълва вкуса на останалите съставки. Гостите ще могат да опитат различни зехтини и да открият как те влияят върху вкуса на храната. Към менюто ще има и селекция вина от BNK Wines, представена от винения експерт Спас Бозовайски.
Програмата започва още в 18:00 ч. с конференцията „Вкусът на Лигурийската ривиера DOP: история, култура и територия“. Експерти ще представят произхода, особеностите и мястото на лигурийския зехтин в местната кухня. Гала вечерята с шеф Девото започва в 20:00 ч.
Събитието е част от 11-ото издание на Седмицата на италианската кухня по света и се организира в партньорство с Accademia Italiana della Cucina Sofia, Италианския културен институт в София, Италианската агенция за търговия (ICE) и Италианската търговска камара в България.
С гостуването на Джакомо Девото InterContinental Sofia предлага възможност да опитаме по-малко познати специалитети от Тоскана и Лигурия, приготвени от шеф-готвач на ресторант със звезда „Мишлен“. Местата за гала вечерята са ограничени. Цената е 119 евро на човек, включително винената селекция, предоставена от BNK Wines.
Резервации: +359 87 9612850.
Коментари (0)
Вашият коментар