Пухкав кекс с боровинки

Пухкавият кекс с боровинки е десерт, който носи уют, топлина и наслада за сетивата. Сочен, мек и леко сладък, той е идеален както за сутрешно кафе, така и за следобедна почивка с приятелки. За да постигнеш перфектна текстура и вкус, е важно да следваш точните грамажи на продуктите и стъпка по стъпка процеса на приготвяне.

За този кекс ще ти трябват три яйца (около 150 г), 150 г захар, 100 мл олио (приблизително 90 г), 200 г кисело мляко, 250 г брашно, 10 г бакпулвер (около две чаени лъжички), една чаена лъжичка ванилия и 150–200 г пресни или замразени боровинки.

Първо загрей фурната на 180 градуса и подготви форма за кекс, като я намаслиш и леко поръсиш с брашно, за да се избегне залепване. В отделна купа разбий яйцата със захарта до светла и пухкава смес. Това ще даде на кекса въздушната му текстура. Към тях добави олиото и киселото мляко и разбъркай внимателно, докато сместа стане хомогенна.

След това е време да добавиш сухите съставки. Пресей брашното заедно с бакпулвера и ванилията и го включи постепенно към течната смес. Разбърквай с шпатула или лъжица, като правиш внимателни движения отдолу нагоре, за да запазиш въздушността на тестото. За да предотвратиш потъване на боровинките на дъното на кекса, оваляй ги леко в малко брашно и след това ги добави към тестото, като разбъркаш деликатно.

Изсипи готовата смес във формата за кекс и заглади повърхността с лъжица. Печи около 40–45 минути, като проверяваш с дървена клечка дали кексът е готов. Тя трябва да излезе суха и чиста. След изпичане остави кекса да се охлади за около 10–15 минути във формата, преди да го извадиш на решетка или плоска чиния.

Когато кексът е изстинал, можеш да го поднесеш леко поръсен с пудра захар или с малко кисело мляко или сметана отстрани. Пухкавият кекс с боровинки е десерт, който съчетава нежна текстура и свежестта на плодовете, превръщайки всеки момент в малък празник.