Есенните вечери сякаш сами канят към нещо топло, ароматно и току-що извадено от фурната. Само че между прибирането от работа, домашните на децата и обичайните задачи у дома рядко остава настроение за сложни рецепти с десет съда и час подготовка. Точно тогава на помощ идват ястията, които събират вкуса на сезона в една тава или тенджера и не изискват постоянно стоене до печката.
Първото предложение е печено пиле с тиква и картофи – комбинация, която звучи съвсем семпло, но има чудесен есенен вкус. Необходими са около 500–600 г пилешко месо, 400 г тиква, 4 средни картофа, една глава червен лук, няколко скилидки чесън, зехтин или олио, сол, черен пипер, червен пипер и малко мащерка.
Тиквата и картофите се нарязват на приблизително еднакви парчета, за да се изпекат равномерно. Лукът се реже на по-едри полумесеци, а чесънът може да остане на цели скилидки. Всичко се разпределя в голяма тава, добавя се пилешкото и се овкусява със зехтин, сол и подправките. Разбърква се добре и се пече в предварително загрята на около 200 градуса фурна до готовност на месото и зеленчуците, обикновено около 35–45 минути според големината на парчетата и вида пилешко месо.
Тиквата става мека и леко сладка, картофите попиват ароматите, а лукът се карамелизира по краищата. Ако в хладилника има малко сирене, то може да се натроши върху зеленчуците в последните минути на печенето. Получава се вечеря, която почти сама се приготвя, докато останалата част от домакинството се занимава с нещо друго.
Втората рецепта е за онези вечери, когато половин час в кухнята вече звучи като прекалено много. Паста с гъби, спанак и сметанов сос може да бъде на масата за около 20 минути. За четири порции са достатъчни 350–400 г паста, около 300 г печурки, 150–200 г пресен спанак, 200 мл течна готварска сметана, две скилидки чесън, малко масло или зехтин, сол, черен пипер и настърган пармезан или друго твърдо сирене по желание.
Пастата се сварява според указанията на опаковката, като малко от водата се запазва. През това време гъбите се нарязват и се запържват в широк тиган. Добре е да имат достатъчно място, вместо да бъдат натрупани една върху друга, за да получат приятен златист цвят.
Когато са почти готови, се добавят чесънът и спанакът. Нужни са му само няколко минути, за да омекне. Следва сметаната, малко черен пипер и при необходимост сол. Сварената паста се прехвърля директно в соса. Ако той е прекалено гъст, няколко лъжици от запазената вода от пастата ще го направят по-копринен.
Отгоре може да се настърже пармезан и вечерята е готова. Гъбите дават плътност, спанакът добавя свежест, а кремообразният сос прави ястието достатъчно уютно за хладна есенна вечер. Ако вкъщи има останало печено пилешко от предишния ден, то също може да се нареже и добави към пастата.
Третото предложение е топла есенна супа от червена леща и моркови. Тя е подходяща за дни, в които се иска нещо леко, но засищащо, и има още едно предимство – червената леща се сварява сравнително бързо и не изисква предварително накисване.
Лукът и морковите се нарязват и се задушават за няколко минути в мазнината. Добавят се чесънът и подправките, а след тях измитата червена леща и нарязаният на малки кубчета картоф. Налива се течността и супата се оставя да къкри, докато всички продукти омекнат.
Може да остане така, с по-груба домашна текстура, или да се пасира до гладък крем. Няколко капки лимонов сок непосредствено преди сервиране освежават вкуса изненадващо добре. Лъжица кисело мляко отгоре и филия препечен хляб я превръщат в напълно достатъчна вечеря.
И трите рецепти позволяват малки промени според съдържанието на хладилника. Тиквата може да бъде заменена с моркови или сладък картоф, към пастата могат да се добавят броколи, а супата спокойно приема останали зеленчуци, които трябва да бъдат използвани.
Коментари (0)
Вашият коментар